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This page contains sections for my friends and for the creativity |
Amigos...de puta Madre
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Le Ricette trequattordici - Recetas y experimentos - Taste from the World |
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Come preparare la massa per la tua pizza |
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LA MASA... Poner los 500 gramos de harina en un contenedor (una suferficie lisa y limpia) y formar un volcán haciendo un hueco al cientro. Volcar en én la levadura, una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva (italiano o español...lo importante es que sea extra virgen!). Mezclar y añadir agua tibia poco a poco, amasándolo hasta obtener una masa elástica que se desprenda de las manos y no se pegue en la superficie de trabajo ("tavolo di lavoro"). Es muy importante el uso de las manos (hay que ser muy "manita"...). Si durante esta operación te encuentras con dificuldades..no temer y sigue adelante... Durante las labores podrás añadir un poco más de harina o de agua..hasta que la masa sea la más elástica posible. Una vez obtenida la masa, darle forma de bollo de pan y dejarla reposar durante un par de horas en un lugar templado. Este tratamiento es muy importante. Verás como la masa duplicará su tamaño y será lista para la preparación de la pizza.
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Paso 1 : 500 gr Farina |
Paso 2: ...un pizzico di sale ("quanto basta")
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Le Altre Ricette Trequattordici... Pulpo
a la Gallega
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Paso 3 : lievito (1 bustina)
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Paso 4: una goccia d'olio extra vergine d'oliva
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Paso 5 : aggiungere poco a poco un vaso d'acqua tiepida
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Paso 6 : lavorare con le mani...
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Roberto, "Er pizzaiolo", nella sua cucina madrileña mentre prepara la pizza migliore del mondo. Dimmi che pizza vuoi e ti diró che pizza sei... |
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TU PIZZA... Amasar ligeramente la masa para cortar la fermentación y extender la masa con un rodillo (también vale utilizar una botella de vidrio...). Volver a formar 3 o 4 panecillos. Estender cada panecillo formando las base para la pizza. Todas estas operaciones se deben hacer sobre una fuerte plana. Disponer tus ingredientes sobre la pizza y ...hornear durante uno 15 o 20 minutos en un horno precalentado a 250 grados centigrados.
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Paso 7: lavorare la massa
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Paso 8: aggiungere un'altro po' d'acqua...
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Paso
9: ...fino ad ottenere una massa elastica |
Paso 10: la massa per la pizza é pronta
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RICETTE TREQUATTORDICI Pizza, Pasta, Dolci, ...
SEND ME YOUR IDEAS.... rossi@trequattordici.com
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LA PIZZA DIAVOLA El secreto está en la masa... pero la verdad es que los ingredientes utilizados para "adornar" la masa son los que más sobresalen en la preparación de una buena pizza. La pizza diavola es una pizza muy piccante... Una vez extendida la masa, untarla con un poco de aceite y añadir una pizca de sal. Preparar una salsa de tomate con un poco de aceite de oliva, sal, oregano y...mucho picante... (guindilla, peperoncino, chili, etc..). Añadir la salsa de tomate a la masa. Añadir mozzarella (o queso mozzarella español) fileteada lo más fine posible. Añadir (si quereis) chorizo, fuet y pimiento rojo. La pizza está lista para ser horneada! Si quereis una pizza super picante...entonces añadir un poco más de picante... La pizza diavola está lista para comer... uhm..... que hambre!
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Paso 11: la tua massa!
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Paso 12: collocare sul tavolo una palla (1/5 del totale)
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Paso
13: con le mani stendere la massa  |
Paso 14: stendere la massa con il matterello
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Paso 15: la base per la tua pizza é pronta! |
Paso 16: la pizza diavola...uhm...gnam!
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