Spaghetti alla matriciana. Ricetta per e-mail

Ingredienti

  • cipolla
  • pancetta
  • peperoncino
  • pomodori pelati
  • pecorino
  • vino bianco secco
  • spaghetti
  • olio di oliva extravergine
  • sale (q.b.)

Preparazione

In una casseruola far soffriggere la cipolla, l’olio ed il peperoncino.
Quando la cipolla è imbiondita aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti.
Quando la pancetta è un poco arrostita aggiungere un bicchiere di vino bianco secco.
Far ritirare il vino ed aggiungere i pomodori pelati ed un pizzico di sale (attenzione che la pancetta è gia salata di per se).
Far cuocere la salsa a fuoco lento (aggiungere mezzo bicchiere d’acqua se necessario).
In una pentola cuocete gli spaghetti con abbondante acqua salata.
Scolate la pasta quando è ancora molto al dente e ponetela nella casseruola con la salsa, aggiungere il pecorino grattiuggiato, mantecare per 3-4 minuti.
Servire con un’abbondante spruzzata di pecorino e… BUON APPETITO!

Ciao.
Fabio

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