{"id":69,"date":"2000-07-20T11:44:56","date_gmt":"2000-07-20T09:44:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trequattordici.com\/wordpress\/?p=69"},"modified":"2020-01-05T11:33:15","modified_gmt":"2020-01-05T10:33:15","slug":"paella-receta-por-correo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trequattordici.com\/wordpress\/paella-receta-por-correo\/","title":{"rendered":"Paella. Receta por correo"},"content":{"rendered":"<p>&#8212;&#8211;<b>Messaggio originale<\/b>&#8212;&#8211;<\/p>\n<p>Da:&nbsp;<b>Laura<\/b><\/p>\n<p>Inviato: Thursday, July 20, 2000 11:44 AM<br \/>\nOggetto: Re: comida espa\u00f1ola<\/p>\n<p>hola Roberto :<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">nunca, nunca, nunca se debe comer paella en un restaurante que sea espa\u00f1ol (fuera de espa\u00f1a)<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Pasos a seguir para comer una buena paella&#8230;.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Opci\u00f3n a: si el comensal est\u00e1 fuera de espa\u00f1a , tiene la posobilidad de comer paella siempre que la prepare el mismo con la receta siguiente (*) o bien ligarse a un espa\u00f1ol\/a (dependiendo del sexo que se prefiera), preferiblemente con raices valencianas..que sea buen cocinero\/a<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Opci\u00f3n b: Pegarse una vuelta en Agosto por Espa\u00f1a e ir a un buen restaurante a comer la paella o bien conseguir que alguien te invite a comer a su casa .. Esta parte la ha dise\u00f1ado nuestro gran experto en restauraci\u00f3n Fernando Jimenez Manero alias \u00abEL COCINITAS\u00bb (se admiten sugerencias)<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Paella Valenciana:<\/strong><\/span><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><b>Los ingredientes necesarios para cuatro personas son :&nbsp;<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Pollo ( 450 gramos )<\/li>\n<li>Conejo (350 gramos)<\/li>\n<li>Jud\u00eda verde ancha ( 250 gramos)<\/li>\n<li>Jud\u00eda blanca o tabella ( 120 gramos)<\/li>\n<li>Garrof\u00f3n (120 gramos)<\/li>\n<li>1 tomate natural<\/li>\n<li>Azafr\u00e1n<\/li>\n<li>Piment\u00f3n rojo dulce<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Agua ( DOS VASOS DE AGUA POR CADA UNO DE ARROZ)<\/li>\n<li>Arroz ( UN VASO DE ARROZ POR CADA DOS PERSONAS )<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><strong>C\u00f3mo hacerla :&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Se coloca la paella sobre el fuego y se pone el aceite de oliva (aproximadamente una cantidad que recubra un poco m\u00e1s de la mitad de la paella, aprovechando este momento para nivelar la paella si est\u00e1 algo desnivelada.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Ponemos la sal por los alrededores para que no se queme el caldero y mezclamos con el aceite cuando ya est\u00e1 caliente.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Echamos el pollo y el conejo y lo sofre\u00edmos por toda la paella hasta que quede bien sofrito y mezclado con el aceite y la sal.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">A\u00f1adimos la jud\u00eda verde y removemos bien con la carne y enseguida a\u00f1adimos la jud\u00eda blanca y el garrof\u00f3n y seguimos removiendo junto con la carne<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Rallamos el tomate y hacemos un hueco en el centro de la paella en donde vertemos el tomate rallado , d\u00e1ndole un sofrito r\u00e1pido aprovechando la acidez del tomate para quitar algun posible quemado (socarrat) de la paella debido al sofrito del pollo .<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">A\u00f1adimos el piment\u00f3n dulce d\u00e1ndole igualmente un sofrito muy r\u00e1pido evitando que se queme.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">A\u00f1adimos el agua ,fij\u00e1ndonos bien el nivel por donde nos queda ya que \u00e9ste nos servir\u00e1 de referencia si luego tenemos que a\u00f1adir algo de agua.( normalmente viene a ser a la altura de los clavitos de las asas de la paella , por lo que a\u00f1adiremos algo de agua si vemos que no llegamos a ese nivel.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Tambien ponemos el azafran Dejamos que hierva durante aproximadamente 20-25 minutos a fuego medio , restableciendo el agua consumida en la ebullici\u00f3n hasta el nivel del principio prob\u00e1ndola de vez en cuando y a\u00f1adiendole sal hasta que est\u00e9 buena de sabor.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Por \u00faltimo a\u00f1adimos el arroz poniendolo formando dos caballones en forma de cruz y d\u00e1ndole fuego vivo al menos durante 5-7 minutos , baj\u00e1ndolo de fuego transcurrido ese primer hervor fuerte y cuidando que la cocci\u00f3n del arroz se realice en 18-20 minutos ( por lo que habr\u00e1. que ir regulando el fuego si fuese necesario ),notando hacia el final un peque\u00f1o olor a quemado que es normal que lo haga cuando el arroz ya se ha embebido todo el caldo.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos 3-4 minutos el arroz en la paella y ya est\u00e1 lista para comer.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><b>Paella de Marisco<\/b>&nbsp;; la que adem\u00e1s del consabido arroz se realiza con productos del mar como la sepia, calamares, mejill\u00f3n o clotxina (variedad mediterr\u00e1nea del mejill\u00f3n, pero mas peque\u00f1o, fino y sabroso) gambas, cigalas, langosta, almejas, ajo, aceite de oliva, tomate, piment\u00f3n dulce, azafr\u00e1n o colorante y un caldo realizado con pescados peque\u00f1os que en Valencia llamamos morralla.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Buen provecho<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><a title=\"versi\u00f3n original\" href=\"http:\/\/www.trequattordici.com\/amigos\/ricette\/paella.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #ff0000;\">\u00bf Tienes curiosidad para ver la versi\u00f3n original ?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8212;&#8211;Messaggio originale&#8212;&#8211; Da:&nbsp;Laura Inviato: Thursday, July 20, 2000 11:44 AM Oggetto: Re: comida espa\u00f1ola hola Roberto : nunca, nunca, nunca se debe comer paella en un restaurante que sea espa\u00f1ol (fuera de espa\u00f1a) Pasos a seguir para comer una buena paella&#8230;. 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